א טריקענער צו טרוקענען פלייש

II. טריקעניש טריט

1. אויסשטעל די פלייש-שטיקלעך: אויסשטעל די מאַרינירטע פלייש-שטיקלעך גלייך אויף די טאַץ אדער געשטעל פון די טריקענער. זייט אויפמערקזאַם צו לאָזן אַ געוויסע שפּאַלט צווישן די פלייש-שטיקלעך כּדי נישט צו קלעבן זיך איינע צו די אַנדערע און אַפעקטירן דעם טריקעניש-עפעקט.

2. שטעלט איין די טריקעניש פאראמעטערס: שטעלט איין די ריכטיגע טעמפעראטור און צייט לויטן טיפ פלייש און די פאָרשטעלונג פון די טריקענער. בכלל, די טעמפעראטור פארן טריקענען רינדערנס דזשערקי קען מען שטעלן אויף 55 - 65°C פֿאַר 8 - 10 שעה; די טעמפּעראַטור פֿאַר טריקענען פּאָרק דזשערקי קען זיין געשטעלט אויף 50 - 60°C פֿאַר 6 - 8 שעה. בעת דעם טריקעניש פּראָצעס, קענט איר קאָנטראָלירן דעם טריקעניש גראַד פון די טרוקענע פלייש יעדע 1 - 2 שעה.

3. טריקעניש פּראָצעס: אָנהייבן דעם טריקענער צו טריקענען דאָס געטריקנטע פלייש. בעת דעם טריקעניש פּראָצעס וועט די הייסע לופט אינעווייניק אין טריקענער צירקולירן און אַוועקנעמען די פייכטקייט אין די פלייש סלייסעס. מיט דער צייט וועט דאָס געטריקנטע פלייש ביסלעכווייַז אויסטריקענען און טרוקן ווערן, און די קאָליר וועט ביסלעכווייַז פֿאַרטיפֿן ווערן.

4. קאָנטראָלירט דעם טריקעניש גראַד: ווען די טריקעניש צייט קומט באַלד צו ענדע, גיט גוט אויפמערקזאַמקייט צו דעם טריקעניש גראַד פון דעם געטריקנטן פלייש. איר קענט משפטן דורך באַאָבאַכטן די קאָליר, טעקסטור און טעם פון דעם געטריקנטן פלייש. דאָס גוט געטריקנטע פלייש האט אַ גלייכע קאָליר, אַ טרוקענע און האַרטע טעקסטור, און ווען מען צעברעכט עס מיט דער האַנט, איז דער דורכשניט קרוכלע. אויב דאָס געטריקנטע פלייש האט נאָך קלאָרע פייכטקייט אָדער איז ווייך, קען מען די טריקעניש צייט צוגעפּאַסט פֿאַרלענגערן.