פרוכט דרייינג פּראָצעס טעכנאָלאָגיע הקדמה

פרוכט דרייינג טעכנאָלאָגיע איז יקערדיק פֿאַר די עסנוואַרג אינדוסטריע ווייַל עס אַלאַוז פירות צו זיין טראַנספּאָרטאַד איבער לאַנג דיסטאַנסאַז און סטאָרד פֿאַר עקסטענדעד פּיריאַדז. דאַר פירות זענען אויך מער באַקוועם צו עסן ווייַל זיי זענען לייטווייט, און טאָן ניט צעלאָזן ווי געשווינד ווי פריש פירות. אַדדיטיאָנאַללי, דאַר פירות קענען זיין געוויינט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון עסנוואַרג פּראָדוקטן, אַרייַנגערעכנט בייקט סכוירע, שטעג מישן און פרישטיק טוווע. מיר וועלן דיסקוטירן די פרוכט דרייינג פּראָצעס אונטן:

דיפרוכט און גרינס דריינג פּראָצעסאיז דער הויפּט צעטיילט איןפרוכט און גרינס באַהיצונג טעכנאָלאָגיע, ווענאַליישאַן און דעהומידיפיקאַטיאָן.

פרוכט און גרינס באַהיצונג פּראָצעס

דער ערשטער טעמפּעראַטור-רייזינג פּראָצעס איז בעשאַס די דרייינג צייַט. דער ערשט טעמפּעראַטור פון די דרייער איז 55-60 °C, די מיטל בינע איז וועגן 70-75 °C, און די שפּעטער בינע איז דראַפּינג טעמפּעראַטור צו וועגן 50 °C ביז דעם סוף פון דרייינג. דעם דרייינג פּראָצעס אופֿן איז מערסטנס אנגענומען און געוויינט וויידלי, וואָס איז פּאַסיק פֿאַר פירות און וועדזשטאַבאַלז מיט נידעריק סאַליאַבאַל האַרט אינהאַלט אָדער סלייסט. אַזאַ ווי עפּל סלייסיז, מאַנגאָ אַנאַנאַס סלייסיז, דאַר אַפּראַקאַץ און אנדערע מאַטעריאַלס.

די רגע באַהיצונג פּראָצעס איז צו פאַרגרעסערן די טעמפּעראַטור פון די דרייינג קאַמער שארף, אַרויף צו 95-100 °C. נאָך די רוי מאַטעריאַל גייט אריין די דרייינג קאַמער, עס אַבזאָרבז אַ גרויס סומע פון ​​היץ צו נידעריקער דער טעמפּעראַטור, וואָס קענען בכלל זיין רידוסט צו 30-60 °C. אין דעם צייַט, פאָרזעצן צו פאַרגרעסערן צושטעלן היץ, הייבן די טעמפּעראַטור צו וועגן 70 ° C, האַלטן עס פֿאַר אַ לאַנג צייַט (14-15 ה), און דעמאָלט ביסלעכווייַז קיל אַראָפּ ביז דעם סוף פון דרייינג. דער באַהיצונג אופֿן איז פּאַסיק פֿאַר דרייינג גאַנץ פירות און וועדזשטאַבאַלז אָדער פירות מיט הויך סאַליאַבאַל האַרט אינהאַלט, אַזאַ ווי רויט דאַטעס, לאָנגאַן, פּלאַמז, אאז"ו ו. דעם באַהיצונג פּראָצעס האט נידעריק טערמאַל ענערגיע קאַנסאַמשאַן, נידעריק פּרייַז און הויך-קוואַליטעט פון פאַרטיק פּראָדוקטן.

די דריט באַהיצונג אופֿן איז צו האַלטן די טעמפּעראַטור אין אַ קעסיידערדיק מדרגה פון 55-60 ° C איבער די דרייינג פּראָצעס, און ביסלעכווייַז נידעריקער דער טעמפּעראַטור ביז דעם סוף פון דרייינג. דעם באַהיצונג אופֿן איז פּאַסיק פֿאַר דרייינג רובֿ פירות און וועדזשטאַבאַלז, און די אָפּעראַציע טעכנאָלאָגיע איז גרינג צו בעל.

פרוכט און גרינס ווענאַליישאַן און דעהומידיפיקאַטיאָן פּראָצעס

פירות און וועדזשטאַבאַלז האָבן הויך וואַסער אינהאַלט, בעשאַס די דרייינג פּראָצעס, רעכט צו אַ גרויס סומע פון ​​​​וואַסער יוואַפּעריישאַן, די קאָרעוו הומידיטי אין די דרייינג צימער ריסעס שארף. דעריבער, עס איז נייטיק צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די ווענאַליישאַן און דעהומידיפיקאַטיאָן פון די דריינג צימער, אַנדערש די דרייינג צייט וועט זיין פּראַלאָנגד און די קוואַליטעט פון די פאַרטיק פּראָדוקט וועט זיין רידוסט. ווען די קאָרעוו הומידיטי אין די דרייינג צימער ריטשאַז מער ווי 70%, די לופט ינטייק פֿענצטער און ויסמאַטערן דאַקט פון די דריינג צימער זאָל זיין עפן צו ווענטאַלייט און דעהומידיפיק. אין אַלגעמיין, די צייט פֿאַר ווענאַליישאַן און ויסמאַטערן איז 10-15 מינוט. אויב די צייט איז צו קורץ, די באַזייַטיקונג פון נעץ וועט נישט זיין גענוג, וואָס וועט ווירקן די דריינג גיכקייַט און פּראָדוקט קוואַליטעט. אויב די צייט איז צו לאַנג, די דרינענדיק טעמפּעראַטור וועט פאַלן און די דריינג פּראָצעס וועט זיין אַפעקטאַד.

טיפּיש דריינג פּראָצעס פון פרוכט און גרינס סלייסיז

דער ערשטער בינע: די טעמפּעראַטור איז באַשטימט צו 60 ° C, די הומידיטי איז באַשטימט צו 35%, די מאָדע איז דריינג + דעהומידיפיקאַטיאָן, און די באַקינג צייט איז 2 שעה;

די רגע בינע: די טעמפּעראַטור איז 65 ° C, די הומידיטי איז באַשטימט צו 25%, די מאָדע איז דרייינג + דעהומידיפיקאַטיאָן, און די דרייינג איז וועגן 8 שעה;

די דריט בינע: די טעמפּעראַטור איז געוואקסן צו 70 ° C, די הומידיטי איז באַשטימט צו 15%, די מאָדע איז דרייינג + דעהומידיפיקאַטיאָן, און די באַקינג צייט איז 8 שעה;

דער פערט בינע: די טעמפּעראַטור איז באַשטימט צו 60 ° C, די הומידיטי איז באַשטימט צו 10%, און די קעסיידערדיק דעהומידיפיקאַטיאָן מאָדע איז בייקט פֿאַר וועגן 1 שעה. נאָך דרייינג, עס קענען זיין פּאַקט אין באַגס נאָך סאָפאַנז.