קנאָבל איז אַ פלאַנץ פֿון דער מין Allium אין דער ליליע משפּחה. אירע קנאָספּן, בלומען שטענגלעך און ציבעלעס זענען אַלע עסן-באר. קנאָבל איז רייך אין אַליין. אונטער דער ווירקונג פֿון אַליינאַזע פּראָדוצירט עס אַ פֿליכטיקן סולפֿיד, אַליצין, וואָס האָט אַ ספּעציעלן געווירציקן טעם, קען פֿאַרגרעסערן דעם אַפּעטיט און האָט אַנטיבאַקטיריעלע און באַקטעריצידאַלע ווירקונגען. די פֿאַראַרבעטונג פֿון קנאָבל אין טרוקענע פּראָדוקטן דורך מאָדערנער טעכנאָלאָגיע קען ניט נאָר האַלטן דעם אָריגינעלן טעם און נוטריאַנטן פֿון קנאָבל, נאָר אויך ווייכער מאַכן דעם אַראָמאַ פֿון קנאָבל פֿאַר עסן און שטאַרק פֿאַרלענגערן זיין האַלטבאַרקייט. איצט ווערן טרוקענע קנאָבל פּראָדוקטן דער עיקר געניצט אין דער פּראָדוקציע פֿון טעגלעכע געווירצן און געזונטהייט פּראָדוקטן.
געטריקנטע קנאָבל פּראָדוקטן זענען דער הויפּט צעטיילט אין:דעכידראַטירטע קנאָבל סלייסיז, קנאָבל פּודער און קנאָבל גראַניאַלזלויט זייער פֿאָרעם.
הייַנט וועלן מיר באַקענען די פּראַסעסינג טעכנאָלאָגיע פון דעכידראַטירטע קנאָבל סלייסיז:
1. די פאַראַרבעטונג פון רויע קנאָבל כולל פינף טריט:מאַטעריאַל אויסוואַל, שטאַם שניידן, שאָלענען און נעגעלע צעשיידונג, קנאָבל שאָלענען, און אויסוואַל.
2. מאַטעריאַל אויסוואַלנעמט ארויס אינסעקטן-באפעסטיקטע און פארשימלטע קנאבל קעפ. קנאבל קעפ וואס זענען צו קליין דארפן ארויסגענומען ווערן ווייל די שטח פון די געשניטענע קנאבל שטיקלעך איז צו קליין נאכן שניידן, וואס וועט אפעקטירן די קוואליטעט פון די פארטיגטע פראדוקט. דער פראצעס פארלאנגט די נוצן פון א קנאבל שפאלטער און א בלאזער. די געשניטענע קנאבל שטענגלעך ווערן אריינגעגאסן אין דעם עלעוואטאר און געשיקט צום קנאבל שפאלטער דורך א קאנווייער בעלט. דער קנאבל שפאלטער ניצט די רייבונג וואס ווערט גענערירט דורך די פארשידענע שנעלקייטן פון די אויבערשטע און אונטערשטע גומענע בעלטן צו צעטיילן די קנאבל קעפ אין ציינדלעך.
3. נאכדעם וואס קנאבל ווערט געשפאלטן, ווערן די קנאבל ציינדלעך און קנאבל שאלעכץ געמישט צוזאמען. ווי אזוי זיי צו צעשיידן? ניצט דישטאַרקער ווינט גענערירט דורך דעם בלאָזערזינט די ספעציפישע שוועריקייט פון קנאבל ציינדלעך איז גרעסער ווי די פון קנאבל שאלעכץ, דאס הייסט, די קנאבל ציינדלעך זענען שווער און די קנאבל שאלעכץ זענען לייכט, קענען די קנאבל שאלעכץ ווערן אוועקגעבלאזן דורך ווינט. די נישט-געשעלטע קנאבל שאלעכץ מוזן ווערן נאכאמאל געפיקט אדער מיט די האנט געזיפט.
4. א שיכט קנאבל הויט איז נאך אלץ אנגעהענגט צו די אפגעטיילטע קנאבל ציינדלעך. די שיכט קנאבל הויט איז זייער נאנט צום קנאבל פלייש און דארף ווערן אראפגענומען פארן באארבעטן.טרוקן פּילינג פּראָצעסאיז צו הייצן די קנאבל הויט פון די קנאבל ציינדלעך. ווען די קנאבל פלייש און קנאבל הויט הייבן אן צו ווערן לויז, ניצט הויך-דרוק גאז צו גלייך אפבלאזן די אויסערליכע הויט פון די קנאבל ציינדלעך און די דורכזיכטיקע פילם וואס איז אנגעהענגט צו די קנאבל ציינדלעך.
5. צינדט אן און שטעלט איין דעם ארבעטס דרוק און טעמפעראטור פון דער שאָלעכץ מאַשין. דער ארבעטס דרוק איז9-11 ק״ג/ק״מ²און די טעמפּעראַטור איז45-50℃ווען דער דרוק און טעמפּעראַטור טרעפן די באדערפענישן, גיסט אריין די קנאָבל ציינדלעך אין דער שאָלעכץ מאַשין, דעקט צו דעם דעקל, צינדט אָן דעם אַרבעטס קנעפּל, און די שאָלעכץ מאַשין שאָלעט אויטאָמאַטיש די קנאָבל הויט. כּדי צו זיכער מאַכן די קוואַליטעט פון דעם פּראָדוקט, מוז מען אויסקלייבן די געשאָלטע קנאָבל ציינדלעך.
6. אויסקלייבן מיינט ארויסנעמען די פארשימלטע און פארזוכערטע קנאבל ציינדלעך. די נישט-געשעלטע קנאבל ציינדלעך מוזן אויך ארויסגענומען און נאכאמאל געשעלט ווערן.
נאכן שאלן און אויסקלויבן, וועלן די קנאבל ציינדלעך אומפארמיידלעך ווערן באפלעקט מיט שמוץ און שטויב. פארן אויסטריקענען, מוזן די קנאבל ציינדלעך ערשט ווערן איינגעווייקט. לייגט די קנאבל ציינדלעך אין דער רייניקונג מאשין און רייבט די קנאבל ציינדלעך כסדר דורך די בלאָזן. דער שטויב אויף די קנאבל ציינדלעך ווערט אוועקגעוואַשן, די קנאבל הויט שווימט אויפן וואסער, און די קנאבל ציינדלעך וועלן זינקען. ניצט א זיפּ צו אויפהייבן די קנאבל הויט. די הינטערשטע העלפט פון דער רייניקונג מאשין איז אויסגעשטאט מיט פארשידענע הויך-דרוק וואסער נאָזלען, וואָס שפּריצן הויך-דרוק וואסער צו ווייטער רייניקן די ייבערפלאַך פון די קנאבל ציינדלעך. די רייניקונג מעטאָדע איז: לייגט די קנאבל ציינדלעך אין אנאַטריום היפּאָטשלאָריט לייזונג מיט אַ קאָנצענטראַציע פון 150-200 פּפּם און אַ וואַסער טעמפּעראַטור פון 10 ℃די קנאָבל ציינדלעך מוזן זיין גאָר איינגעטובלט אין דעם דעזינפעקטאַנט. די דעזינפעקציע צייט איז אַרום 1 שעה. די דעזינפעקצירטע קנאָבל ציינדלעך מוזן זיין געוואַשן מיט ריין וואַסער, אַרויסגעגאָסן און שנייַדן אין סלייסיז. שנייַדן איז צו פֿאַרבעסערן די דיכיידריישאַן ווירקונג און רעדוצירן די סטאָרידזש באַנד.
8. גיסט די קנאָבל ציינדלעך אויף דעם עלעוואַטאָר און שיקט זיי צום אַרייַנגאַנג פון דעם שניידער דורך דעם קאַנווייער גאַרטל. די קנאָבל ציינדלעך ווערן געשניטן אין דעם שניידער. די בלייד פון דעם שניידער מוז זיין שאַרף און די מעסער דיסק דרייט זיך גלאַט. די גיכקייט איז בכלל80-100 רעוואלוציעס פּער מינוטדי געשניטענע קנאָבל סלייסיז זאָלן זיין אייניג און פלאַך. די גרעב פון די קנאָבל סלייסיז איז1.5-1.8 מ״מ, די ייבערפלאַך איז גלאַט, און עס זענען נישטאָ קיין דרייעקיקע שטיקלעך אָדער שטיקלעך. אַנדערש, נאָך טריקענען, וועלן די דיקע קנאָבל שטיקלעך ווערן געל און די דינע קנאָבל שטיקלעך וועלן זיין שוואַך, וואָס וועט אַפעקטירן די קוואַליטעט פון די פאַרטיקע פּראָדוקט.
9. די געשניטענע קנאָבל שטיקלעך ווערן אַרײַנגעלייגט אין דער בלאָז־רייניקונג מאַשין צו רייניקן ווידער. דער שליים און צוקער אויף דער ייבערפלאַך פון די קנאָבל שטיקלעך ווערן גערייניקט דורך רייבן די בלאָזלעך. די רייניקונג צייט איז3 מינוט, און די וואַסער טעמפּעראַטור ווערט געהאַלטן ביי בערך10℃.
10. די געוואשענע קנאבל-שניטלעך זאלן געטריקנט ווערן מיט א צענטריפוגע צו פארקירצן די טריקעניש-צייט. די צאל קנאבל-שניטלעך וואס מען לייגט אריין אין צענטריפוגע יעדעס מאל איז25~30 ק"ג, די צענטריפוגע גיכקייט איז בערך1200 רעוואלוציעס פּער מינוט, די טריקעניש צייט איז30 סעקונדעס, און די געטריקנטע קנאָבל סלייסיז קענען געטריקנט ווערן.
11. בעת דעם טריקעניש פּראָצעס, זאָל די טעמפּעראַטור קאָנטראָלירט ווערן צווישן55~75℃, און די טריקעניש צייט איז10~12 שעהדער סטאַנדאַרט פון טרוקענע קנאָבל סלייסיז איז: נאָרמאַלע סלייסיז פאָרעם, ריין ווייסע קאָליר, און נעץ אינהאַלט פון4~5%עס זענען נאך דא עטלעכע קנאבל שאלעכץ געמישט אין די טרוקענע קנאבל סלייסעס, און די ווינט סעלעקציע און שאָלעכץ אפעראציע זאָל דורכגעפירט ווערן אין דעם מאָמענט.
12. די פייכטקייט אינהאַלט פון די טרוקענע קנאָבל סלייסיז איז אַ ביסל אַנדערש צוליב אומגלייכע גרייס. כּדי צו דערגרייכן קאָנסיסטענט פייכטקייט, זאָל מען דורכפירן אַ פייכטקייט באַלאַנס. לייגט די טרוקענע קנאָבל סלייסיז אין אַ פּלאַסטיק זעקל, בינדט דעם זעקל מויל, און לייגט עס אויף די פּאָליצע פֿאַר אַרום 3 טעג.
פּאָסט צייט: 21סטן יוני 2025
