אין דעם מאַנגאָ פּראַסעסינג פּראָצעס, איז טריקענען אַ געוויינטלעכע באַהאַנדלונג מעטאָד וואָס קען פֿאַרלענגערן די האַלטבּאַרקייט פֿון מאַנגאָס, פֿאַרגרעסערן דעם טעם און נוטרישאַנעלן ווערט.
מערב פאָןקען צושטעלן פּראָצעסן און עקוויפּמענט ספּעציעל פֿאַר טריקענען מאַנגאָס. עס קען שנעל פֿאַרדאַמפּפן דאָס וואַסער אין מאַנגאָס דורך קאָנטראָלירן פּאַראַמעטערס ווי טעמפּעראַטור, הומידיטי און ווענטילאַציע צו דערגרייכן דעם ווירקונג פֿון טריקענען.
1. צוגרייטונג בינע:
א. אויסקלייבן פרישע, מיטל-רייף, און שעדלעך-פֿרייע מאַנגאָס ווי רוי מאַטעריאַלן. שאָלענען און קערנען זיי אויס, און דערנאָך שניידן זיי אין גלייכע שטיקלעך אָדער בלאָקן פֿאַר מער גלייכע טריקעניש.
ב. ווייקט די געשניטענע מאַנגאָ סלייסעס אָדער בלאָקן אין ריין וואַסער פֿאַר 5-10 מינוט, און שווענקט זיי אָפּ מיט רינענדיק וואַסער צו באַזייַטיקן שמוץ און פֿאַרפּעסטיקונגען פֿון דער ייבערפֿלאַך. דערנאָך לייגט די מאַנגאָ סלייסעס אָדער בלאָקן אויף אַ זיפּ צו אַרויסגיסן דאָס וואַסער, און זאָרגט זיך צו טריקענען די ייבערפֿלאַך אַזוי ווײַט ווי מעגלעך.
ג. נאכדעם וואס איר גיסט ארויס די מאנגא, לייגט עס אין א שיסל, לייגט צו די געווירצן לויטן פראצעדור און לאָזט מאַרינירן פאר 1 שעה כדי צו זיכער מאכן אז יעדע מאנגא שטרייף איז געשמאַק.
2. טריקעניש בינע:
א. לייגט די פארארבעטעטע מאַנגאָ סלייסיז אדער שטיקלעך גלייך אויף דעם טאַץ פון דעם מאַנגאָ טריקעניש צימער צו זיכער מאַכן אַז זיי איבערדעקן זיך נישט.
ב. לויט די אייגנשאפטן פון מאַנגאָס, זאָל מען צופּאַסן די טעמפּעראַטור און הומידיטי פון דעם טריקעניש־צימער צו די טריקעניש־באַדערפענישן. בכלל, די הומידיטי איז געשטעלט צו 30-40% און די טעמפּעראַטור איז געשטעלט צו 55-65 גראַד צעלזיוס.
ג. באַשטימען די טריקעניש צייט לויט די גרייס און גרעב פון די מאַנגאָ סלייסיז אָדער שטיקלעך, וואָס נעמט בכלל 6-10 שעה.
ד. אונטער דער אייגנארטיגער לופט פארטיילונג סטרוקטור פון דיוועסטערן פאָן טריקעניש צימער, בעת דעם טריקעניש פּראָצעס, איז נישט נויטיק צו עפענען דעם טריקעניש צימער יעדע 2-3 שעה צו איבערדרייען די מאַנגאָ סלייסיז אָדער שטיקלעך אויף טאַץ. איין-קנעפּל אָנהייב שפּאָרט אַרבעט און אָפּערייטינג קאָסטן.
ה. ווען די מאַנגאָ סלייסיז אָדער שטיקלעך דערגרייכן די פארלאנגטע גראַד פון טרוקנקייט, קענען זיי אַרויסגענומען ווערן פון די טרוקענצימער און געשטעלט ווערן אין אַ ווענטילירטער סביבה צו קילן.
3. סטאָרידזש און פּאַקאַדזשינג:
א. לויט די באדערפענישן, קענט איר אויסקלויבן צו ניצן א פראפעסיאנעלע עסן פאקעט מאשין צו פאקן די געטריקנטע מאנגאס אין קליינע פעקלעך אדער זיי פארזיגלען.
ב. קלייבט אויס א טרוקענע, ווענטילירטע און ליכט-זיכערע סביבה פאר סטאָרידזש, און קאנטראלירט די טעמפּעראַטור ביי 15-25 גראַד צעלזיוס.
דורך דעם אויבן דעטאלירטן פּראָצעס פלוס, קענען מיר זען אַז דיוועסטערן פאָן מאַנגאָ טריקענערשפּילט אַ שליסל ראָלע אין דעם פּראָצעס פון טריקענען געטריקנטע מאַנגאָס. עס קען גענוי קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור, הומידיטי און ווענטילאַציע גיכקייט, אַזוי אַז די געטריקנטע מאַנגאָס ווערן גלייך געהייצט און דערגרייכן דעם ידעאַלן גראַד פון טריקעניש. ניצן אַ מאַנגאָ טריקעניש קעסטל קען פֿאַרבעסערן פּראָדוקציע עפעקטיווקייט, אויפֿהאַלטן דעם טעם, קאָליר און נוטריאַנץ פון מאַנגאָס, און פּראָדוצירן קרוכלע און געשמאַקע געטריקנטע מאַנגאָס.
פּאָסט צייט: יולי-02-2024
