אין די מאַנגאָ פּראַסעסינג פּראָצעס, דריינג איז אַ פּראָסט באַהאַנדלונג אופֿן וואָס קענען פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן פון מאַנגאָאָוז, פאַרגרעסערן די טעם און נוטרישאַנאַל ווערט.
מערב פלאַגקענען צושטעלן פּראַסעסאַז און ויסריכט ספּאַסיפיקלי פֿאַר דרייינג מאַנגאָאָוז. עס קענען געשווינד יוואַפּערייט די וואַסער אין מאַנגאָאָוז דורך קאַנטראָולינג פּאַראַמעטערס אַזאַ ווי טעמפּעראַטור, הומידיטי און ווענאַליישאַן צו דערגרייכן די ווירקונג פון דריינג.
1. צוגרייטונג בינע:
א. אויסקלייַבן פריש, מאַדעראַטלי דערוואַקסן און פּעסט-פֿרייַ מאַנגאָאָוז ווי רוי מאַטעריאַלס. שאָלעכץ און קערן זיי, און דעמאָלט שנייַדן זיי אין מונדיר סלייסיז אָדער בלאַקס פֿאַר מער מונדיר דרייינג.
ב. ווייקן די שנייַדן מאַנגאָ סלייסיז אָדער בלאַקס אין ריין וואַסער פֿאַר 5-10 מינוט, און שווענקען זיי מיט פליסנדיק וואַסער צו באַזייַטיקן שמוץ און ימפּיוראַטיז אויף די ייבערפלאַך. נאָך דעם, שטעלן די מאַנגאָ סלייסיז אָדער בלאַקס אויף אַ קאַלאַנדער צו פליסן די וואַסער, מאַכן זיכער צו טרוקן די ייבערפלאַך ווי פיל ווי מעגלעך.
ג. נאָך דריינינג די מאַנגאָ, שטעלן עס אין אַ בעקן, לייגן סיזאַנינגז לויט דעם פּראָצעס און מאַרינירן פֿאַר 1 שעה צו ענשור אַז יעדער מאַנגאָ פּאַס איז פלייווערד.
2. דרייינג בינע:
א. אָרט די פּראַסעסט מאַנגאָ סלייסיז אָדער ברעקלעך יוואַנלי אויף טאַץ פון די מאַנגאָ דריינג צימער צו ענשור אַז זיי טאָן ניט אָוווערלאַפּ.
ב. לויט די קעראַקטעריסטיקס פון מאַנגאָאָוז, סטרויערן די טעמפּעראַטור און הומידיטי פון די דריינג צימער צו אַדאַפּט צו די דריינג באדערפענישן. אין אַלגעמיין, די הומידיטי איז באַשטימט צו 30-40% און די טעמפּעראַטור איז באַשטימט צו 55-65 דיגריז סעלסיוס.
ג. באַשטימען די דרייינג צייט לויט די גרייס און גרעב פון די מאַנגאָ סלייסיז אָדער ברעקלעך, וואָס יוזשאַוואַלי נעמט 6-10 שעה.
ד. אונטער די יינציק לופט פאַרשפּרייטונג סטרוקטור פון דימערב פלאַג דרייינג צימערבעשאַס די דרייינג פּראָצעס, עס איז ניט דאַרפֿן צו עפענען דרייינג צימער יעדער 2-3 שעה צו קער איבער די מאַנגאָ סלייסיז אָדער ברעקלעך אויף טאַץ. איין-קנעפּל אָנהייב סאַוועס אַרבעט און אַפּערייטינג קאָס.
E. ווען די מאַנגאָ סלייסיז אָדער ברעקלעך דערגרייכן די פארלאנגט גראַד פון דריינאַס, זיי קענען זיין גענומען אויס פון די דרייינג צימער און שטעלן זיי אין אַ ווענאַלייטיד סוויווע פֿאַר קאָאָלינג.
3. סטאָרידזש און פּאַקקאַגינג:
א. לויט די באדערפענישן, איר קענען קלייַבן צו נוצן אַ פאַכמאַן עסנוואַרג פּאַקקאַגינג מאַשין צו פּאַקן די דאַר מאַנגאָאָוז אין קליין פּאַקאַדזשאַז אָדער פּלאָמבע זיי.
ב. קלייַבן אַ טרוקן, ווענאַלייטיד און ליכט-דערווייַז סוויווע פֿאַר סטאָרידזש, און קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור בייַ 15-25 דיגריז סעלסיוס.
דורך די אויבן דיטיילד פּראָצעס לויפן, מיר קענען זען אַז דימערב פלאַג מאַנגאָ דרייערפיעסעס אַ שליסל ראָלע אין דעם פּראָצעס פון דריינג דאַר מאַנגאָאָוז. עס קענען אַקיעראַטלי קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור, הומידיטי און ווענאַליישאַן גיכקייַט, אַזוי אַז די דאַר מאַנגאָאָוז זענען יוואַנלי העאַטעד און דערגרייכן די ידעאַל גראַד פון דריינג. ניצן אַ מאַנגאָ דרייינג קעסטל קענען פֿאַרבעסערן פּראָדוקציע עפעקטיווקייַט, האַלטן די טאַם, קאָליר און נוטריאַנץ פון מאַנגאָאָוז און פּראָדוצירן קריספּי און געשמאַק דאַר מאַנגאָאָוז.
פּאָסטן צייט: יולי-02-2024
