פּינאַץ זענען אַ פּראָסט און פאָלקס נוס. פּינאַץ כּולל 25% צו 35% פּראָטעין, דער הויפּט וואַסער-סאַליאַבאַל פּראָטעין און זאַלץ סאַליאַבאַל פּראָטעין. פּינאַץ אַנטהאַלטן טשאָלינע און לעסיטין, וואָס זענען זעלטן אין אַלגעמיין גריינז. זיי קענען העכערן מענטשלעך מאַטאַבאַליזאַם, פֿאַרבעסערן זיקווע, פֿאַרבעסערן סייכל, אַנטקעגנשטעלנ יידזשינג און פאַרלענגערן לעבן. די בעקאַבאָלעדיק דריינג פּראָצעס פֿאַר בוילד פּינאַץ איז בכלל זוןדריינג, וואָס האט אַ לאַנג ציקל, הויך קלימאַט באדערפענישן, הויך אַרבעט ינטענסיטי, און איז נישט פּאַסיק פֿאַר גרויס-וואָג פּראַסעסינג.
פיסטאַשקע פּראַסעסינג פּראָצעס:
1. רייניקונג: עס איז אַ פּלאַץ פון בלאָטע אויף די ייבערפלאַך פון פריש פּינאַץ. ווייקן די פּינאַץ מיט בלאָטע אין וואַסער פֿאַר 30 מינוט, און וואַש זיי ריפּיטידלי מיט דיין הענט. ווען די בלאָטע איז כּמעט ניטאָ, קלייַבן זיי דיין הענט און שטעלן זיי אין אן אנדער שיסל פון וואַסער. פאָרזעצן צו לייגן וואַסער, פאָרזעצן צו רייַבן, און נעמען זיי אויס, לייגן זאַלץ אָדער קראָכמאַל און פאָרזעצן צו רייַבן ביז עס איז קיין בלאָטע אָדער זאַמד אָדער זאַמד אָדער זאַמד אָדער זאַמד אָדער זאַמד אָדער זאַמד אָדער זאַמדאָפּזאַץאויף די פּינאַץ.
2. סאָוקינג: וואַשן די פּינאַץ, קניפּ עפענען די פּינאַץ און ווייקן זיי אין זאַלץ וואַסער פֿאַר מער ווי 8 שעה איידער איר קאָכן. דאָס וועט לאָזן די זאַלץ וואַסער צו דורכנעמען די פּינאַץ און פאַרווייכערן די פיסטאַשקע שעלז. ווען האַלב אין זאַלץ וואַסער, די פיסטאַשקע קערנאַלז וועט זיין גרינגער צו אַרייַנציען די טאַם.
3. קוק מיט זאַלץ: שטעלן דיפּינאַץלייג צו אַ זאַלץ אַ וואַסער צו דעקן די פּינאַץ, לייגן אַ צונעמען סומע פון זאַלץ, ברענגען צו אַ קאָכן איבער הויך היץ, און קער צו נידעריק היץ און קאָכן פֿאַר 2 שעה. בעשאַס דעם פּעריאָד, קער די פּינאַץ אָפט צו מאַכן זיכער אַז זיי זענען גאָר האַלב. נאָך די פּינאַץ זענען האַלב, טאָן נישט קאַמיש צו נעמען זיי אויס, אָבער פאָרזעצן צו מליען פֿאַר אַ האַלב שעה.
4. דריינג: נעמען אויס די האַלב פּינאַץ מיט זאַלץ און פליסן זיי. צולייגן די פּינאַץ אויף די באַקינג טאַץ אין סדר, שטעלן די באַקינג טאַץ אָנגעפילט מיט פּינאַץ אין די מאַטעריאַל וואָגן און שטופּן עס אין די דריינג צימער צו אָנהייבן די דריינג פּראָצעס.
5. די פּאַראַמעטערס פֿאַר דריינג פּינאַץ אין די דאַר פרוכט דרייער זענען ווי גייט:
פייז 1: די דריינג טעמפּעראַטור איז באַשטימט צו 40-45 ℃, די דריינג צייט איז שטעלן צו 3 שעה, און נעץ איז קאַנטיניואַסלי אַוועקגענומען;
פאַסע 2: היץ צו 50-55 ℃, טרוקן פֿאַר וועגן 5 שעה און קאָנטראָלירן די נעץ באַזייַטיקונג צייט;
פאַסע 3: נאָך דער ערשטער צוויי סטאַגעס פון דרייינג, די דריינג גראַד פון פּינאַץ ריטשאַז רידעס 50% -60%, די טעמפּעראַטור קענען זיין אויפשטיין צו 60-70 ℃, און די פּינאַץ קענען זיין פּינאַץ קענען זיין פּינאַץ קענען זיין פּינאַץ קענען זיין פּינאַץ קענען זיין פּינאַץ קענען זיין פּינאַץ קענען זיין פּינאַץ קענען זיין פּינאַץ קענען זיין פּינאַץ קענען זיין פּינאַץ קענען זיין פּינאַץ קענען זיין פּינאַץ קענען זיין פּינאַץ קענען זיין פּינאַץ קענען זיין פּינטינג פון די דריינג צימער ווען די נעץ פון די פּינאַץ איז 12-18%.
פּאָסטן צייט: אויגוסט 12-2024
